Ädelröta tyska viner

Tyska viner är viner producerade i Tyskland. Vinproduktionen är starkt koncentrerad till landets sydvästra del, längs Rhen och dess bifloder. Ungefär 60 procent av vinerna produceras i förbundslandet Rheinland-Pfalz. Tyskland har ungefär ha vinodlingar och producerar ungefär 9 miljoner hl vin per år, vilket placerar landet på ungefär nionde plats bland världens vinproducerande länder. Till skillnad från de flesta andra vinländer är det vita viner som står för huvuddelen av produktionen. De röda vinernas andel har dock ökat allt sedan talet, och de blå druvsorterna upptar idag mer än en tredjedel av den totala odlingsarealen. Tyskarna dricker mest mousserande vin per person i världen, mousserande vin tillverkat i tyskland benämns Sekt^[1].

De i särklass mest odlade druvsorterna i Tyskland är Riesling, Müller-Thurgau och Spätburgunder (Pinot Noir). Vinarealen är indelad i 13 kvalitetsregioner (Anbaugebiete). Två regioner ligger i före detta DDR. Regionerna Pfalz och Rheinhessen är störst, men även Baden, Mosel och Württemberg är av stor betydelse för landets totala produktion.

Några tydliga trender i den tyska vinproduktionen är:

• Andelen torra vita vi

  Vinkorkad

  Tyska viner är kända världen över för sin höga kvalitet och unika karaktär, starkt påverkade av landets klimat och de druvsorter som odlas där. Tyskland, beläget i norra delen av vinodlingsområdet i Europa, erbjuder ett relativt svalt klimat vilket är avgörande för vinodlingens karaktär.

  Klimatets Påverkan

  Det svalare klimatet i Tyskland bidrar till en längre växtsäsong med långsammare mognadsprocess för druvorna. Detta resulterar i viner med hög syrahalt och en friskhet som är svår att uppnå i varmare klimat. Den svalare temperaturen bidrar också till att bevara druvornas naturliga syra, vilket är en nyckelfaktor i skapandet av friska och balanserade viner.

  Druvsorter

  Riesling är den mest framträdande och berömda tyska druvsorten, och anses av många vara världens finaste vita vin. Tysk Riesling är känd för sin elegans, komplexa aromprofil och förmågan att väl reflektera sin terroir. Vinerna varierar från torra till söta, och kan utveckla en djup och mångfacetterad bouquet över tid.

  En annan betydande vit druvsort är Müller-Thurgau, som ger lätta och fruktiga viner, ofta tillgängliga till ett mer överkomligt pris än Riesling. Silvaner är en annan viktig vit

• 

Ädelröta

Ädelröta är en gynnsamt angrepp av svampen Botrytis cinerea på vindruvor. Svampen angriper druvans skal så för att det blir mer genomsläppligt för en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, vilket utför att druvan skrumpnar tillsammans och dess innehåll från socker samt aromämnen blir mer koncentrerat, samtidigt liksom vissa smakförändringar sker. på grund av att detta skall ske krävs vissa speciella betingelser: druvorna skall vara mogna, och vädret skall helst växla mellan fukt samt solsken, morgondimma och soliga eftermiddagar. Dessa förhållanden råder ofta inom Sauternes samt i Tokaij.^[1] Tack vare att druvmusten blir mer koncentrerad existerar det möjligt att utföra mycket söta dessertviner från ädelrötade druvor. Dessa viner kallas även ädelsöta viner. Exempel vid vintyper likt utnyttjar ädelröta är franska sauternesviner, magyariska tokajer samt tyska respektive österrikiska Trockenbeerenauslese.

Botrytis förmå även orsaka gråröta liksom är en kraftigare, icke önskat angrepp som vanligen förstör druvorna. Gråröta är kapabel inträffa angående förhållandena existerar för fuktiga. Blå druvsorter är inom allmänhet mer känsliga på grund av gråröta än gröna druvsorter, så vanligen är detta bara möjligt att utföra ädelsöta viner av gröna druvsorter. Botrytis förekommer