Grekisk filodegspaj med fetaost

Vad är filodegspaj med spenat och fetaost? En introduktion till denna läckra rätt

Filodegspaj med spenat och fetaost är en utsökt och mångsidig rätt som kombinerar det krispiga och lätta i filodeg med den fylliga smaken av fetaost och den friska smaken av spenat. Denna klassiska medelhavsrätt är perfekt som förrätt, huvudrätt eller till och med som en del av en buffé. Den är enkel att göra och kan varieras på många sätt för att passa din smak.

Vad är filodeg?

Filodeg, eller *filo*, är en tunn deg som används flitigt i grekisk och mellanösternmatlagning. Degen består av flera lager, vilket ger en lätt och krispig textur när den grillas eller bakas. För att arbeta med filodeg är det viktigt att hålla den fuktig, så se till att täcka degen med en fuktig kökshandduk när du inte använder den. Att pensla varje lager med smält smör eller olja ger extra smak och en härlig gyllenbrun färg.

Ingredienser till fyllningen

Fyllningen är där du kan låta din kreativitet flöda. Här är en grundläggande lista med ingredienser som du kan använda för att skapa din filodegspaj med spenat och fetaost:

• g färsk spenat (
  
  För de likt håller igen på säden, men uppskattar paj vilket matform således är filodeg ett utmärkt alternativ mot vanlig pajdeg. Det på denna plats receptet räcker till numeriskt värde pajer - som dessutom går utmärkt att frysa in. detta är lite pilligt tillsammans med penslingen från filodegen, dock det existerar väl värt det!
  
  1 kg nötfärs
  2 gula lökar, hackad
  1 dl kapris, hackad
  buljongpulver alternativt tärning
  salt, peppar, paprikapulver
  1 pkt filodeg, tinad
  msk olivolja
  g fetaost, tärnad
  1 burk urkärnade kalamataoliver (Fontana)
  röda paprikor, tärnad
  tomater, skivade
  ägg
  1 dl grädde
  4 dl mjölk
  
  Fräs färsen samt den hackade löken. Rör ner kapris och buljong. Krydda tillsammans med salt, kryddig och peppar pulver. Låt svalna.
  Rulla ut filodegen och pensla varje papper med olja innan dem läggs omlott i formarna. lager brukar vara lagom. Låt degen hänga ut över kanten så blir den vackert gyllenbrun.
  Häll inom färsen samt fördela fetaost, oliver, peppar och tomater ovanpå.
  Rör tillsammans ägg, grädde och mejeriprodukt till äggstanningen och häll över pajerna.
  
  Grädda i grader i ca 40 minuter.
  Servera med ett blandad sallad.
• 

Spanakopita är en favorit från det grekiska köket. Frasig filodegspaj fylld med spenat och fetaost. Jag har inte riktigt gjort en traditionell spanakopita, jag har gjort små läckra munsbitar, Traditionellt lägger man filodegen som den är direkt i långpannan, penslar med smör och fortsätter bygger lager med filodeg, lägger fyllningen över för att sedan avsluta med några lager filodeg och då ser den mer ut som det HÄR! Åh så smarrigt det blev när spanakopitan serverades som små munsbitar, typ som en baklava men en matigare sådan. Spanakopita är lika läcker varm som kall.

Ca 56 bitar spanakopita
16 ark filodeg (ca g)
g babyspenat
1 purjolök eller st salladslökar
g fetaost
Liten knippe persilja
Liten knippe dill
2 ägg
Salt & svartpeppar
smält smör till pensling
Sesamfrön till garnering
Olja eller smör till stekning
Serveringsförslag:
Tzatsiki-recept HÄR!

Gör såhär:
Hacka purjolök eller salladslök i strimlor. Hetta upp olja eller smör i en stekpanna med höga kanter. Stek purjolöken tills den mjuknar. Vänd i spenat och stek under omrörning tills den slutar vätska sig och mjuknar. Låt svalna.

Blanda purjolök och spenat med smulad fetaost, ägg, salt, svartpepp