Rå fläsk farligt
Vet du riskerna med att äta för rått kött?
Rått kött innehåller bakterier av olika slag. Vissa är ofarliga medan andra kan göra dig ordentligt sjuk om du får i dig dem. Dessa bakterier måste hettas upp ordentligt för att avdödas. Kanske vet du att fläsk och kyckling inte lämpar sig alls att äta rått eftersom de kan innehålla bakterierna campylobacter och salmonella. Stek därför igenom de här typerna av kött innan du stoppar de i munnen. Nötkött går ofta att äta rått, men även här behöver du tänka på ett par saker.
- Vi äter idag mycket nötfärsprodukter i Sverige. Vill du äta rå eller delvis rå nötfärs är det viktigt att välja rätt kött. Vanlig köttfärs består oftast av det som sitter ytterst på djurkroppen, även kallat ytkött, och som vid styckning putsas bort. Ytköttet är det som lättast kan bli smittat av bakterier vid slakten. Vanlig köttfärs är därför inte lämpligt att använda för råbiff eller hamburgare som inte stekts ordentligt. Använd istället kött från en detalj längre in i djuret som är mer skyddad från smitta, exempelvis högrev. Köttet ska malas i en köttkvarn som man inte malt vanlig köttfärs med, säger Ola Kotsalainen.
Men om jag fryser köttet, dör inte bakterier
Rått eller otillräckligt tillagat fläskkött
Vissa livsmedel, som viss fisk och skaldjur, kan ätas råa om de tillagas på ett säkert sätt - men fläskkött är inte ett av dessa livsmedel.
Den här artikeln beskriver riskerna och biverkningarna av att äta rått eller otillräckligt tillagat fläskkött och ger några tips för att hålla dig frisk.
Är det säkert att äta sällsynt fläskkött?
Till skillnad från en biff, som kan ätas utan att vara helt brun på insidan, bör fläskkött som är blodigt (eller blött) på insidan inte ätas.
Detta beror på att fläskkött från grisar är benägna att vissa bakterier och parasiter dödas i tillagningsprocessen.
När fläskkött inte tillagas vid rätt temperatur finns det därför en risk att dessa bakterier och parasiter överlever och konsumeras. Detta kan göra dig mycket sjuk.
En parasit som finns i griskött är Trichinella spiralis, en rundmask som orsakar en infektion som kallas trikinos, även känd som trikinellos. Andra djur, som vargar, vildsvin, björnar och valrossar, kan också vara bärare av denna rundmask.
Om du äter sällsynt eller rått fläskkött riskerar du också att vissa bandmaskar, Taenia solium eller Taenia asiatica, kommer in i matsmältningska
Ni har säkert hört för att man ej bör förtära rå köttfärs och jag ska förklara varför. då kött mals och blir köttfärs får den ett mycket större yta såsom är inom kontakt tillsammans luften, vilket ökar risken för kontamination av bakterier från omgivningen. Så även om man flamberar översta skiktet på köttfärsen hjälper detta inte då man ej kommer åt att sterilisera all yta som existerar i förbindelse med atmosfär. Skillnaden ser man tillsammans med en köttbit s.k. råbiff som man kan flambera hela översta skiktet på på grund av att döda bakterierna. Så man är kapabel säga för att en flamberad rå köttbit är tryggare att förtära då mikroorganismer har svårt att ta sig in i köttet och föröka sig var. Så detta skulle kunna räcka med för att ytan existerar steriliserad. Problemet är ifall bakterien redan finns inuti köttet. var den risken är liksom störst existerar i kyckling och griskött som därför måste genomstekas helt innan dem äts då de förmå innehålla farliga bakterier ( Campylobakter inom kyckling samt Yersinia inom fläsk)! Kom därför minnas att rådet endast gäller för nötkött och för att det trots detta äts på personlig risk samt att jag ändå att föreslå eller råda något att upphetta köttet ordentligt!