Måste kantareller förvällas direkt

Vad innebär förvällning av kantareller och varför är det viktigt?

Kantareller är en av de mest älskade svamparna i den svenska naturen, och förvällning är en avgörande teknik för att bevara deras smak och konsistens. Förvällning innebär att svamparna snabbt kokas i vatten eller buljong för att mjuka upp dem och ta bort oönskade smaker. Denna metod är särskilt viktig när det gäller kantareller, eftersom den hjälper till att bevara deras delikata aromer och förhindrar att de blir sega eller trådiga.

Steg för steg: Hur förväller man kantareller

För att lyckas med förvällningen av kantareller är det viktigt att följa dessa steg:

1. Rengör svamparna: Börja med att noggrant borsta bort jord och skräp från kantarellerna. Använd gärna en svampborste eller en fuktig trasa för att inte skada dem.
2. Koka upp vatten: Fyll en kastrull med vatten och tillsätt en nypa salt. Koka upp vattnet på hög värme.
3. Förväll kantarellerna: När vattnet kokar, lägg i kantarellerna. Låt dem koka i minuter, beroende på storleken. De ska bli mjuka men fortfarande behålla sin form.
4. Kyla ner: Häll av vattnet och lägg kantarellerna i en skål med isvatten

   Förvälla kantareller – så utför du

   Äntligen existerar det kantarellsäsong och dags att njuta av samtliga goda anvisning med kantareller. För för att bunkra upp med kantareller i frysen och behärska njuta från dem all året bör du inledningsvis förvälla dem så för att de behåller den goda smaken.

   Att förvälla kantarellerna innebär att man kokar försvunnen en sektion av vätskan. Då kunna du frysa in dem riktigt länge, till nästa gång kantarellsuget faller in.

   Så förväller ni kantareller

   1. Rengör kantarellerna

   Börja tillsammans med att rensa kantarellerna därför att dem är rena från jordrester och annat smuts. Undvik att skölja dem inom vatten, använd istället ett mjuk rengöringsredskap och borsta försiktigt försvunnen smutsen.

   2. In i kastrullen

   Lägg svampen inom en kastrull med 1/2 tsk krydda per liter kantareller samt sätt vid en nedsänkt temperatur vid spisen. Vätskan kommer då börja släppa från kantarellerna och dem kan gå vidare koka vid låg värme tills vätskan försvunnit. Skulle svampen artikel torr är kapabel du tillsätta lite vatten.

   3. Frys in svampen

   Låt svalna och placera eller sätt dina förvällda kantareller inom lagom stora portionsförpackningar samt frys in. Nu kunna du njuta av kantarellpasta, kantarellpaj samt kantarelltoast resten av året.

   Alla våra kantarellrecept

   Mer läsning

5. 

Kantareller är skogens guld och en sann delikatess i det svenska köket. Den rika, nötaktiga smaken av dessa gyllene svampar gör dem populära bland både amatörkockar och professionella kockar. En vanlig fråga som uppstår när man samlar in och tillagar kantareller är om de behöver förvällas innan stekning. Många har olika åsikter om detta, och det finns argument för och emot. I denna artikel ska vi dyka djupt ner i ämnet och förklara de olika perspektiven för att hjälpa dig att avgöra det bästa sättet att hantera dina kantareller.

Varför förväller man svamp

Förvällning av svamp innebär att man kokar dem kort i vatten innan man använder dem i andra recept. Detta steg kan fylla flera funktioner beroende på vilken typ av svamp det handlar om och hur man planerar att tillaga dem. Här är några fördelar med förvällning:

• Ta bort smuts och mikroorganismer som kan finnas på svampytan.
• Minska bitterhet eller oönskade smaker som kan finnas i vissa svampsorter.
• Lättare stekning eftersom förvällningen hjälper till att extrahera fukt från svampen, vilket förhindrar att den släpper ifrån sig för mycket vatten i stekpannan.

Kantareller är dock en svamp som inte behöver förvällas av alla d